Bisque van kreeft geflambeerd met Armagnac
|
|
Ingrediënten voor 10 personen
|
|
|
|
|
|
Werkwijze
Ui en wortel aanzweten in olie in olijfolie.
Garnaalkoppen en kreeftenpantsers toevoegen, daarna tomatenpuree en coulis. Blussen met visfumet en witte wijn. Kruiden met cayennepeper.
Na 1 ½ uur door puntzeef doen en afsmaken. Stukken kreeft in warme diepe borden schikken, overgieten met bisque en flamberen met armagnac.
Afwerken met verse room.
Wenst u meer recepten? Wenst u goed fotomateriaal van recepten?
Neem dan een kijkje in onze shop waar u hoge resolutie foto's rechtenvrij kunt downloaden voor gebruik in uw eigen publicaties (menukaarten, clubbladen, magazines, ...).